NVWA: Voorkom boetes en een slechte naam in de horeca

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) houd regelmatig controles in de horeca. De NVWA zet slecht beoordeelde restaurants online. Bovendien kan je hoge boetes krijgen als er problemen zijn met de hygiëne.

Voorkom een slechte beoordeling en boetes

De kern van de zaak is dat alles “schoon en hygiënisch” moet zijn. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Na verloop van tijd kunnen mensen slordig of gemakzuchtig worden. Soms is het lastig om de structuur te bewaren. Laten we eerlijk zijn; iedereen vergeet wel eens wat. Daar zijn gelukkig hulpmiddelen voor.

  1. Gebruik een gestandaardiseerde HACCP checklist
  2. Vul deze checklist elke week op vaste tijdstippen in
  3. Gebruik een schoonmaak lijst waarop je dagelijks kan afvinken wat er gebeurd is
  4. Laat je hele team mee controleren. Zo houd je elkaar scherp
  5. Bespreek problemen en maak iemand verantwoordelijk om een probleem op te lossen
  6. Archiveer je registraties en schoonmaaklijsten! Bij een NVWA controle is het handig om aan te kunnen tonen dat je de zaken op orde hebt


Mocht je er als team niet uitkomen, dan zijn er specialisten die hulp kunnen bieden. De Koninklijke Horeca Nederland (KHN) geeft korte cursussen. Stichting Veiligvoedsel.nl voorziet in intensieve HACCP begeleiding en HACCP training.

Wat kost HACCP voor een restaurant

Het afdrukken van lijsten om ze vervolgens in te vullen en te archiveren kost een hoop tijd en geld.

Voorbeeld berekening haccp kosten voor een restaurant
By |2017-01-12T16:02:48+02:00november 23rd, 2016|HACCP, Horeca, Updates|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment