How can we help?

HACCP audit winkel algemeen

Gratis inspectie app

Je kan de onderstaande checklist gratis invullen op het Checkbuster platform. Dit kan je doen op een lap-top of PC. Natuurlijk kan je de inspectie ook invullen met de Checkbuster App op je telefoon.

Ontvangst goederen

  • Het dieprvriesproduct heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het diepvriesproduct voldoet aan de temperatuurnorm van < -15°C
  • De hele vis in pekel heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • De hele vis in pekel voldoet aan de temperatuurnorm van – <9 °C.
  • Het zuivelproduct heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het zuivelproduct voldoet aan de temperatuurnorm van < 7°C.
  • Het kaasproduct heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het kaasproduct voldoet aan de temperatuurnorm van <7 °C.
  • Het vlees of groot wild heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het vleesproduct voldoet aan de temperatuurnorm van < 7°C.
  • Het vleeswaren heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • De vleeswaren voldoen aan de temperatuurnorm van < 7°C.
  • De groente heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het groenteproduct voldoet aan de temperatuurnorm van < 7°C.
  • Het gevogelte of klein wild heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het gevogelte/klein wild voldoet aan de temperatuurnorm van < 4°C.
  • Het orgaanvlees heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • Het orgaanvlees voldoet aan de temperatuurnorm van < 3°C.
  • De verse vis heeft een juiste THT-datum, is schoon en vers en de verpakking is in orde.
  • De verse vis voldoet aan de temperatuurnorm van < 2°C.

Opslag goederen

  • De diepvries is netjes, overzichtelijk en schoon. De diepvriesproducten zijn goed afgedekt, volgens het FIFO-principe opgeslagen en zijn voorzien van een THT-datum.
  • Het product uit de diepvries voldoet aan de temperatuurnorm van – <18 °C.
  • De koelkast is netjes, overzichtelijk en schoon. De producten zijn goed afgedekt, volgens het FIFO-principe opgeslagen en zijn voorzien van een THT-datum.
  • Het product uit de koelkast voldoet aan de temperatuurnorm van <7 °C.
  • Het magazijn is netjes, overzichtelijk en schoon. De producten zijn goed afgedekt, volgens het FIFO-principe opgeslagen en zijn voorzien van een THT-datum.
  • Producten uit het magazijn voldoen aan de temperatuurnorm van <26 °C.
  • De stellingen zijn netjes, overzichtelijk en schoon. De producten zijn goed afgedekt, volgens het FIFO-principe opgeslagen en zijn voorzien van een THT-datum.
  • Producten uit de stellingen voldoen aan de temperatuurnorm van <26 °C.

Aftekenen schoonmaakrooster dagelijks

  • Het schoonmaakschema is op maandag afgetekend.
  • Het schoonmaakschema is op dinsdag afgetekend.
  • Het schoonmaakschema is op woensdag afgetekend.
  • Het schoonmaakschema is op donderdag afgetekend.
  • Het schoonmaakschema is op vrijdag afgetekend.
  • Het schoonmaakschema is op zaterdag afgetekend.

Eindcontrole van de week

  • De teamleider verklaart dat alle wettelijke HACCP-werkzaamheden zijn uitgevoerd en gecontroleerd. Afwijkingen en de genomen acties zijn genoteerd op het afwijkingenformulier op de maandaftekening.

Afwijkingen en maandaftekening

  • Hierbij verklaar ik, dat ik kennis heb genomen van de geconstateerde afwijkingen en dat ik actief zal meewerken aan het oplossen en voorkomen van deze afwijkingen. Tevens verklaar ik dat ik kennis heb genomen van de ingevulde weekregistraties en schoonmaakschema’s.
  • Noteer hieronder de afwijkingen en de genomen maatregelen.